本文摘要：全球品牌畜牧网讯 活禽市场重开，对于有吃现杀活禽习惯的国人具备一定的挑战性，但是病毒来袭，孰重孰轻是不言而喻的，近日新希望六和与广东温氏在上海签下，将共同开发上海市场的冷鲜禽项目，冻鲜禽否不会替代现杀死禽?活禽市场未来何去何从? 北京：活禽交易市场誓言对外开放 2003年底2004年初东南亚愈演愈烈禽流感，当时北京继续关闭了所有的活禽交易市场。而疫情过后，对活禽市场的管控曾有所断裂。

全球品牌畜牧网讯 　　活禽市场重开，对于有吃现杀活禽习惯的国人具备一定的挑战性，但是病毒来袭，孰重孰轻是不言而喻的，近日新希望六和与广东温氏在上海签下，将共同开发上海市场的冷鲜禽项目，冻鲜禽否不会替代现杀死禽?活禽市场未来何去何从? 　　北京：活禽交易市场誓言对外开放 　　2003年底2004年初东南亚愈演愈烈禽流感，当时北京继续关闭了所有的活禽交易市场。而疫情过后，对活禽市场的管控曾有所断裂。　　2004年3月24日，北京市印发了《关于本市预防根本性动物疫病的下一步工作意见》提到，鉴于全国低致病性禽流感疫情趋于平稳，在北京完全恢复活禽交易，但交易场所必需比较独立国家，便于消毒。不准活禽现场屠宰。

　　2005年11月，不受新一波禽流感疫情影响，北京市政府再度宣告全市停止活禽交易活动。疫情过后，活禽市场否被禁，则仍然没具体。　　2006年6月16日，北京市农业局发出通知，称之为北京活禽交易可以有条件完全恢复。

并规定凡专门从事活禽(还包括鸟类)经营活动的市场以及摊位，必需由所在地动物防疫监督机构实行动物防疫条件审查，获得《动物防疫合格证》后，方可专门从事活禽交易。　　但此后，市场上并没摊位通过审查，活禽交易事实上未完全恢复。

国务院办公厅于2006年11月20日印发89号文，拒绝首度在大城市逐步中止活禽的市场销售和屠宰，实行禽类定点屠宰、白条禽上市制度。考虑到2008年奥运会、主办权全国卫生城市和疫病防控等综合因素，汲取了2003年非典的经验教训，北京市要求今后将仍然放松活禽交易市场。　　香港：街市活鸡日日清政策 　　1997年，香港首次愈演愈烈H5N1流感疫情，当局很快捕杀全港的130万鸡只掌控疫情。

　　2008年开始，香港实行街市活鸡日日明的政策，规定街市档口和可售卖活鸡的新鲜粮食点必需于每天完结营业前将所有家禽全部屠宰，活禽市场的所有活禽都无法拔过夜，每天八点之后，即使活鸡档的活鸡没能全部卖出，在八点之前将所有的活鸡屠宰，如不遵从可能会不受检控，可能会被重复使用鸡档，或中止牌照。　　日日清政策的发售遭活家禽零售业界反感赞成，期望废止日日清政策，但香港立法会驳回废止活鸡日日明的决议案，多位议员皆指出，日日清措施有助确保市民身体健康，因此不反对废止。　　此外，香港专门从事活禽交易的人员都必需拿着手套和防护服，拒绝活鸡档档户在收市后自行洗手摊档，在档户洗手后再行由承办商以高压枪、热水和消毒药水洗手活鸡档。

　　香港至今仍保有全港唯一的一家活禽批发市场长沙湾临时家禽批发市场。香港活禽市场有严苛的管控机制，从而大同小异内地广泛粗犷管理的活禽市场。香港在1997年首次愈演愈烈禽流感疫情后，至今再未再次发生本地病毒感染禽流感的人类个案。

　　上海：季节性停止活禽交易 　　6月20日，上海实行近期制定的《上海市活禽交易管理办法》。管理办法具体了代宰出场措施，消费者在定点交易点出售活禽后必需经过代宰，活禽不能必要带上出有市场。　　管理办法还规定，外省市进沪的活禽必需回头登录道口，并转入定点活禽批发市场或活禽屠宰场，不能必要转入零售点。

　　根据禽流感疫情再次发生的时间规律和动物防疫的拒绝，上海将实施季节性停止活禽交易，即从每年农历大年初一到公历四月底，活禽交易全部开市。而在获准交易期间，交易点每周最少开市一天，对摊位展开消毒和洗手。　　杭州：十年前曾筹划细则遭到反感赞成 　　十年前杭州也曾考虑过禁活禽，但遭经营户、消费者的反感赞成，方案无疾而终。浙江是畜牧业大省，家禽除了规模化的养殖基地外，还有许多小农户、散户养殖鸡、鸭。

暂停活禽交易会引起一系列简单且很难解决问题的问题。业内人士说道。　　10多年前，杭州曾想要推展杀白家禽(煺毛、穿刺)，设想在市区成立家禽定点屠宰点，在城市内不卖活禽。

消费者、经营户都回应赞成。杭州人实在鸡鸭现杀死现卖不会更为新鲜，经营户实在既然农贸市场可以获取屠宰区，为什么要跑去批发市场屠宰完了再行运至摊位，费力又耗时。

　　以杭州第一家五星级农贸市场翰林为事例，刚刚竣工的时候，该农贸市场没成立活禽供应区，只供应杀白家禽。运营一段时间后，做生意很差，也有消费者体现必须现杀死现卖的活禽，一年后翰林完全恢复了活禽供应交易。　　南京：无法从市场买活禽回家 　　2013年11月，南京市政府印发了《南京市活禽交易管理暂行办法》，该办法将从2013年12月1日起实施。南京活禽交易将实施属地管理，各区政府负责管理本辖区活禽交易管理的联合和协商工作，对活禽杂货和非定点农贸市场销售活禽的不道德，的组织涉及部门牵头执法人员，展开查禁和公安部门。

　　按照《办法》，南京市活禽交易市场拒绝按照总量掌控、逐步增加、以后中止的原则，增进市场改变经营业态，提倡科学消费理念，希望实行光禽、冻鲜禽产品销售。　　根据《办法》，今后，南京农贸市场活禽零售交易点不应合乎以下设置条件：交易区、屠宰区独立国家堵塞设置，实施物理隔绝，与其他经营区严苛分离，有独立国家对外的出入口。交易区和屠宰区、水禽交易区和旱禽交易区分开成立。　　创建定期开市制度，定点活禽批发市场每周分区域开市一天，定点活禽零售交易点每两周开市一天，开市时间应该提早审批。

开市期间，应该按照有关公共卫生规定，对交易和代宰区域建筑物及涉及设施设备展开全面清除、消毒。　　根据《办法》规定，定点活禽零售交易点出售的活禽，经过代宰后，才能带上出有零售交易点。

　　成都：三环内禁令活畜禽交易屠宰 　　2006年6月15日，成都收到禁令：从当年8月20日起，禁令在成都市中心城区三环路以内的市场和餐饮饭店展开鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑、兔等活畜禽交易和屠宰。　　这也是基于2006年初，成都经常出现1例人病毒感染流感丧命病例。成都市政府当时展开了专题调研，开会市人大代表、市政协委员和市民代表座谈会印发，并展开了问卷调查。

结果表明，表示同意重开活畜禽交易和屠宰点的代表有33人，不表示同意的只有2人。　　三环路以内是成都市最繁华、人口最密集的市中心城区，有160家农贸市场，专门从事活畜禽交易骑侍郎宰户1004户。

禁令公布前，每天转入城区市场交易和屠宰的活畜禽有将近10万只。　　中止活禽交易后，成都市政府在三环路内农贸市场或局民区成立了200个畜禽冷鲜产品销售店，在三环路外成立仅供市区的机械化、规范化的畜禽屠宰场点7个。同时，对依法批准后专门从事活畜禽交易和屠宰的经营户实施政府重复使用每户补贴2000元，并且协助经营户迁到三环路外登录地点之后专门从事活畜禽销售和屠宰，协助他们改回专门从事冷鲜畜禽产品销售，或是转行专门从事其他工作。

　　如果市民要吃现杀活禽，可以去三环路外的3个政府定点活禽批发市场出售。　　美国：销售活禽将被刑事控告 　　在美国出售肉类产品时，你显然看不到活蹦乱跳的鸡鸭。

确实在大型超市内销售的肉类产品，都是早已经过屠宰处置过后纸盒的成品，基本上买回去浸一浸就能必要下锅了。在美国北卡罗来纳州某大学就读于的中国留学生倪芳昨天电话告诉他记者，美国没在我们国内不存在广泛的农贸市场，更加会不存在活禽交易。美国人的消费习惯就是必要在餐馆的柜台上出售没毛、没内脏的鸡肉。　　记者查询北卡罗来纳州涉及法律规定，找到该州农业部施行的规定中明文禁止必要向顾客销售活禽，甚至还包括经营者在农场或是经营场所内为顾客获取屠宰服务都是禁令的。

因为这类活动违背了北卡罗来纳州的《家禽产品检验法》和《肉类检验法》，违反者不仅不会接到警告信，还有有可能不存在被民事惩处或被刑事控告的可能性。倪同学回应。　　针对活禽交易问题，北卡罗来纳州农业部的官方网站上也有涉及对此。必要对顾客销售活禽、或是获取活禽屠杀服务，甚至擅自销售活禽或是容许顾客在自行经营场所内展开活禽屠杀的不道德都是违背了州及联邦的涉及法律。

这某种程度只是因为该不道德违反法律，还因为该不道德有可能使整个农场和生命置放极大的风险之下。此外，如果顾客因这类不道德而生病，经营主得分担涉及连带责任。　　据理解，美国享有一条从圈养、加工、屠宰直到销售的成熟期产业链，生产的所有鸡肉必需经美国农业部检查和审核，而鸡类制品经必要屠宰、加工、检验合格后才能用作销售和食用。

　　如今，美国农业部将屠宰、加工后的鸡肉分成肉鸡、阉鸡、帕雏鸡、公鸡等七大类，而这些鸡在销售时全部都已是去毛、去骨之后的肉食加工原料。　　韩国：活禽屠宰后才能贩卖 　　在韩国，鸡肉比起其他食材来说，价格算数较为较低的，基本上35元人民币就能购买一只经过处置的去除毛和内脏的鸡，而这些鸡肉主要是用来烹饪参鸡汤、炸鸡或者油炸鸡块。杭州人奇女士在韩国工作多年，她告诉他记者，韩国人并没食用禽类内脏的习惯，而荐鸡汤或者炸鸡这些烹饪也拒绝商家在出售家禽之前对其再行屠宰加工。　　只不过在19世纪80年代，韩国社会曾多次就市场否必须必要获取经过屠宰加工的家禽而展开讨论。

当时，出售到的家禽主要有两个种类。一种是经过屠宰厂处置过后去毛、去内脏的家禽，一种是顾客必要在市场内出售活禽再行交由店家屠杀，也就是所谓的活禽交易。奇女士说道，活禽交易之所以不存在，是因为人们实在只有在现场看见活的、新鲜的，才实在安心。

　　随着韩国国内食品安全体系的完善，如今，很多大城市的农贸市场早已中止了活禽交易。奇女士说道：统一屠宰后贩卖的家禽更为低廉。　　此外，有些乡镇地区定期举办的集会也不不存在活禽交易。

正在韩国龙仁大学展开交换生生活的陈鑫同学回应：韩国乡镇定期举办的集会在销售禽肉的时候，也只是出售屠宰加工后的家禽。因为在他们显然，这样不仅便利顾客处置，也更为便利经营者本身贩卖。　　欧洲：禽肉交易要煺毛去骨 　　英国的大小型市场内，不要说道是看到活禽，甚至是活的水产品都十分无以寻找。在英国伦敦居住于过两年的晓岚小姐告诉他记者，细心一些，还不会找到这些屠宰加工后销售的禽肉甚至连血丝都没。

　　而从西班牙求学回来的李佳告诉他记者：平时我对这些鸡鸭禽类屠宰尤其脆弱，也较为喜欢。如果在农贸市场内展开活禽交易或是活禽屠宰，我认同不会敌视出售禽肉类产品，但幸运地的是西班牙并不不存在这类不道德。

　　记者查询了涉及资料，欧盟各成员国不会融合本国的实际情况制订一些动物屠宰或者屠宰的法律、法规和规章，屠宰过程一般都会在获得涉及资格证书的农场内已完成。根据欧盟对动物维护的规定，牲畜或家禽的屠宰，必需在动物无痛苦的情况下展开。因此，传统的屠宰方法在欧洲无法延用，屠宰必需利用专用工具或电击，还得专业人士继续执行。

　　在比利时求学的张一凡同学告诉他记者，欧洲不不存在活禽交易，除了出于动物人道维护的考虑到，当然还有文化和习惯的因素。消费者不应当看见动物被屠杀的过程，更加别说由我们自己特地屠杀。何况食用时将骨头呼在餐桌上在比利时是一件十分不礼貌的事情。

　　小结 　　综上，北京在长达8年的重开活禽交易期中仍不时爆出病毒感染病例。香港自1997年首次愈演愈烈疫情后，至今过去16年，并未再次发生一起本地病毒感染个案，但香港未停歇活禽交易。重开活禽市场对掌控疫情起着极积起到，在粗犷的管理面前，所谓的重开让地上交易进军地下，不单没起着避免疫情，反而令其定期开市，全面清除、消毒等措施无法继续执行，活禽市场强化管理比重开更加最重要。

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