本文摘要：猪肉价格下跌持平后，牛肉价格却一年涨了三成多●牛源紧张市场供求失衡是主因“牛肉粉里的牛肉越来越少，一问才知道原来是牛肉价格涨得厉害。”昨日，市民孙先生和面粉店老板攀谈才知道，几个月前20多元一斤的牛肉已经涨到了近40元一斤。 今年下半年以来，全国不少地区的牛肉价格上涨明显，被戏称为“牛魔王”。而记者昨日从市价格监测中心了解到，昨日长沙市场上牛肉每斤的零售均价为35.77元，比今年年初的26.23元上涨了36.3%。

猪肉价格下跌持平后，牛肉价格却一年涨了三成多●牛源紧张市场供求失衡是主因“牛肉粉里的牛肉越来越少，一问才知道原来是牛肉价格涨得厉害。”昨日，市民孙先生和面粉店老板攀谈才知道，几个月前20多元一斤的牛肉已经涨到了近40元一斤。

今年下半年以来，全国不少地区的牛肉价格上涨明显，被戏称为“牛魔王”。而记者昨日从市价格监测中心了解到，昨日长沙市场上牛肉每斤的零售均价为35.77元，比今年年初的26.23元上涨了36.3%。牛肉连涨三成市民猪肉降价了，牛肉价格飙起涨昨日，记者来到晚报大道一家大型超市，这里生鲜区的牛肉专柜显得有些冷清。

记者发现，牛腱子肉、牛腩的价格均在每斤35元以上，外脊甚至接近60元/斤，而旁边的猪肉专柜，普通精瘦肉售价为每斤13.98元，牛肉价格是猪肉价格的2.5倍。在生鲜区挑选肉类的邓??向记者感叹：“猪肉价格刚降下来，牛肉价格又飙起涨，真是走了‘猪八戒’，来了‘牛魔王’，吃不起啊！”来自物价部门的统计表明，今年下半年以来全国很多地区都出现了牛肉价格上涨的情况，如武汉目前的牛肉价格与去年同期相比上涨了40.80%。“今年1月份，长沙牛肉均价是每斤26.23元，2月份后就涨到了29.7元，之后一路小幅震荡上涨，现在达到了每斤35.77元。

”市价格监测中心相关负责人告诉记者。涉牛饮食跟涨牛肉粉店主生意不好做啊记者发现，受牛肉价格上涨影响，牛肉粉等涉“牛”饮食价格也“水涨船高”。李杰是长沙白沙路上一家知名粉店的店主，对于牛肉价格的上涨他深有体会。

“现在牛肉的价格涨到了将近40元一斤，今年上半年还只要30元一斤。”李杰告诉记者，今年下半年牛肉涨价后，一碗牛肉粉的利润从过去的3元降到了1元，“生意不好做啊！”随着牛肉价格明显上涨，风干牛肉、牛肉干等与其相关的休闲食品也纷纷提价。

昨日，记者调查了城区一些休闲食品专卖店，工作人员纷纷表示今年与牛肉相关的食品先后提了两三次价格。“散装牛肉干每斤累计涨了大约10元，小袋装的涨得要多些，每斤涨了15元。”调查中，记者还发现，不少餐馆饭店的牛肉菜品也纷纷上调了价格，墙壁上的菜品价格单涉及牛肉的都张贴有“便签贴”更改了价格。

牛源供求失衡业内人士价格还将小幅上扬市价格监测中心相关负责人告诉记者，牛肉价格持续上涨，一是因为饲料价格持续上涨，二是因为菜牛供应偏紧。未来随着元旦、春节的来临，预计价格还是会以小幅震荡上行为主。记者注意到，作为菜牛主要饲料之一的豆粕价格，确实从今年1月初的每公斤3.89元涨到了每公斤4.3元，上涨幅度超过10%。

业内人士指出，近年来，肉牛价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。当前牛肉价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给的增长跟不上需求的高涨。

对于未来牛肉价格走势，业内人士分析认为，目前正值冬季，是牛肉的消费旺季，价格上行成为必然。受牛源紧缺、肉牛饲养周期长、消费旺盛、供给偏紧、人工成本增加、饲料原料价格上涨以及社会物价水平总体上升的影响，预计未来牛肉价格仍将高位运行。专家观点降伏“牛魔王”须得政策扶农业部全国畜牧兽医总站高级畜牧师、监测处处长杨泽霖分析指出，规模化养殖程度低使得上游菜牛供应减少，造成下游牛肉价格上涨。杨泽霖日前在接受媒体采访时表示，上世纪80年代，农户淘汰的一些劳动力水牛、黄牛，被宰杀后当作牛肉进入消费市场。

近年来，随着农业机械化水平提高，耕牛被机械取代，养牛的农户减少。同时，肉牛的规模化养殖程度并没有生猪高，现在人们对牛肉的需求量越来越大，原先供应不能满足市场。

同时，草料、人工、运输成本增加不断推高养殖成本，加之国家对肉牛养殖扶持力度较小，多重因素叠加导致肉牛养殖利润低，养殖户饲养意愿下降，甚至纷纷退出。如何破解牛少价高的难题？杨泽霖指出，一是政府要鼓励农户养牛，给予养牛户和养猪大户一样的土地、税收、保险等政策扶持；二是推广标准化养殖、生产，保障供给，平衡产业链利益格局，实现良性循环。

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