本文摘要：鲢鱼体形外侧施明德、略为低，呈圆形纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不多达腹鳍基部。各鳍色灰白。头较小。 眼睛方位很低。鳞片细小。 腹部上方角质棱自胸鳍下方平延达肛门。形态和鳙鱼相近，鲢鱼性自负，贤冲刺。 鲢鱼的… 鲢鱼体形外侧施明德、略为低，呈圆形纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不多达腹鳍基部。各鳍色灰白。头较小。 眼睛方位很低。鳞片细小。 腹部上方角质棱自胸鳍下方平延达肛门。形态和鳙鱼相近，鲢鱼性自负，贤冲刺。

鲢鱼体形外侧施明德、略为低，呈圆形纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不多达腹鳍基部。各鳍色灰白。头较小。

眼睛方位很低。鳞片细小。

腹部上方角质棱自胸鳍下方平延达肛门。形态和鳙鱼相近，鲢鱼性自负，贤冲刺。

鲢鱼的… 鲢鱼体形外侧施明德、略为低，呈圆形纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不多达腹鳍基部。各鳍色灰白。头较小。

眼睛方位很低。鳞片细小。

腹部上方角质棱自胸鳍下方平延达肛门。形态和鳙鱼相近，鲢鱼性自负，贤冲刺。鲢鱼的营养成分肉质鲜美，营养非常丰富，且营养价值低，其营养成分：每loo克鲢鱼中所含水分77.8克，蛋白质17。8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0。

07毫克，尼克酸2.5毫克，钾277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰O.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微克。药用功效：温中散寒，补中益气，营养肌肤。主治胃寒腹痛、便秘、风寒腹痛、肌肤无光润。

鲢鱼的营养价值1.胶质蛋白鲢鱼能获取非常丰富的胶质蛋白，即能健美，有能美容，是女性孕育肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发索性不易开裂等症皆有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

胶原蛋白还需要对付人体老化及修复身体细胞组织。2.磷脂含有磷脂及提高记忆力的脑垂体后叶素，尤其是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头炎、益智商、幸记忆、减缓凋亡，还可润泽皮肤。3.不饱和脂肪酸鱼头还不含非常丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞出现异常活跃，故使推理小说、判断力很大强化，因此，经常不吃鱼头不仅可以健脑，而且还可减缓脑力衰落。4.胆碱鱼头肉质鲜美、营养非常丰富，除了不含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还所含鱼肉中所缺少的卵磷脂，该物质被机体新陈代谢后能分解成出有胆碱，最后制备乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传输信息的一种最重要的“神经递质”，可强化记忆、思维和分析能力，让人显得聪慧。

鲢鱼的选配四季均产，以冬季出产的最差。鲢鱼体侧施明德，腹腔大而狭小，头大眼小，尾鳍叉形，鳞片细小，银白色。

鲢鱼肉软嫩且细致，螫细小且多。鲢鱼的存储所取曝晒的软纸张贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放在时间缩短三四个小时。鲢鱼的食用方法1.清除鲢鱼的时候，要将鱼肝清理掉，因为其中所含毒质。2.鲢鱼限于于火烧、调味、清蒸、油浸等烹饪方法，奇以清蒸，油浸最能体现出有鲢鱼酸甜，鲜香的特点。

3.精去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗涤后，放进盆中推倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味可口；鲜鱼头颅洗涤，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能减少鲜味；不吃过鱼后，口里有味时，咀嚼上三五片茶叶，马上口气甜美。以上就是鲢鱼的营养价值的详尽讲解了。

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