本文摘要：近日，日本“百年熬豆世家”企业——山崎株式会社社长山崎宽治，专程应邀对合肥禾味食品有限公司展开了工作采访，并实地考察了“禾味黑豆食品”的生产工艺、生产管理、生产流程等各项工作。双方就如何拓展黑豆的深加工… 近日，日本“百年熬豆世家”企业——山崎株式会社社长山崎宽治，专程应邀对合肥禾味食品有限公司展开了工作采访，并实地考察了“禾味黑豆食品”的生产工艺、生产管理、生产流程等各项工作。

近日，日本“百年熬豆世家”企业——山崎株式会社社长山崎宽治，专程应邀对合肥禾味食品有限公司展开了工作采访，并实地考察了“禾味黑豆食品”的生产工艺、生产管理、生产流程等各项工作。双方就如何拓展黑豆的深加工… 近日，日本“百年熬豆世家”企业——山崎株式会社社长山崎宽治，专程应邀对合肥禾味食品有限公司展开了工作采访，并实地考察了“禾味黑豆食品”的生产工艺、生产管理、生产流程等各项工作。双方就如何拓展黑豆的深加工品类、如何保证黑豆食品的食品安全、如何更进一步扩展中国的市场等问题，展开了友好关系磋商，达成协议了诸多共识。

据报，2004年，山崎株式会社回到安徽合肥投资徽州黑豆深加工，在合肥正式成立了中日合资“合肥禾味食品有限公司”，把日本最先进设备的“熬豆”加工的食品配方和生产管理技术引进中国。山崎株式会社作为“禾味食品”技术指导、监制方，充分肯定了禾味公司精益求精的工作态度，在生产中做了严苛的工艺管理及全面质量的管控。随后，山崎宽治社长拒绝接受了采访，并与禾味公司的黑豆选育专家合影留念。

山崎宽治社长（左）与禾味黑豆选育专家李老（右）合影问：请求山崎社长给我们讲解一下山崎株式会社的发展历史，以及山崎株式会社在日本的市场状况？问：山崎株式会社是一家综合性的食品企业，在黑豆煮制方面，经过一百多年的发展，早已构成了自己的一套独有工艺，沦为名副其实的“百年熬豆世家”。目前，在日本，山崎株式会社是行业内著名的黑豆销售商，享有可观而完备的销售网络，是日本市场上黑豆食品的知名品牌。

问：日本豆类加工品种丰富多彩，黑豆的食用也早已沦为日本国民餐桌上的不可或缺食品，而在中国黑豆食品还是一个全新的身体健康饮食领域，山崎株式会社与禾味食品公司今后将不会如何扩展中国市场？问：目前，在日本，黑豆沦为一种广泛的道家保健食品，在国民的餐桌上黑豆食品早已不可或缺。在中国，正是由于黑豆食品的益处还没被认识到，所以才要大力宣传、推展这一新型、身体健康、绿色的优质食品。我指出，首先应当让消费者告诉黑豆产品的功能，比如补肾养血、节食瘦身、美容养颜等方面；其次，要侧重研发黑豆食品深加工的产品种类，从口感上、纸盒上不断完善，培育中国的黑豆销售市场；还有，要根据市场的变化以及消费者的对系统，不断完善黑豆食品的加工工艺与产品品类，更佳地符合中国国民的饮食消费习惯。

我坚信，通过以上三个方面的希望，“禾味黑豆”系列产品一定会在中国市场上取得成功，让黑豆这一营养、身体健康的食品步入中国的千家万户。问：山崎株式会社把黑豆的生产基地选址安徽，并在合肥创建黑豆加工生产线，首创“禾味”熬豆、熬腊品牌，是什么更有山崎株式会社近回国重洋积极开展这样的国际合作？问： 禾味黑豆系列食品使用的原料黑豆，是当地的独有品种，经过大豆选育专家多年的培育替代性，豆皮黑色内仁色青，体施明德而椭圆，每一颗直径多达8.5mm，比其他地区的圆形黑豆小得多，虽然不如日本的丹波豆大，但是在口感与营养成分上，有其独到之处。而且，禾味公司搭配风味独有的徽州黑豆，在适合生态地区创建豆类原料生产基地，实施绿色的标准化生产，确保了黑豆原料的供给与质量，所以，我们要求在安徽合肥创建了“禾味黑豆”的生产线。

问：合肥禾味公司创建的黑豆休闲娱乐食品生产线，除了禾味熬豆、熬腊之外，未来，还不会有哪些新的产品？预计有怎样的市场快速增长？问：黑豆虽然具备很好的医疗保健价值，但目前在利用上还不存在一些严重不足，主要就是因为人们继续还没认识到黑豆的独有功效，而禾味公司的责任与价值就在于，推展黑豆食品、普及身体健康理念，所以我们斥巨资创建了黑豆休闲娱乐食品的生产线。目前，禾味的熬豆、熬腊系列休闲娱乐食品，生产线早已月运营，加工规模也在不断扩大。

在此基础上，禾味食品不断完善熬豆、熬腊的口味，并且根据市场的必须，研发出有五香黑豆、香辣黑豆、醋泡黑豆等新的产品，构建了产品的细分与差异化，预计在未来的几年内，市场份额将不会大大快速增长。问：中国是一个发展中国家，中国的食品安全问题受到更加多消费者的注目，直说山崎会长：日本在经济发展过程中否遇上过食品安全问题，日本政府和企业是如何掌控食品质量的，禾味食品公司又是如何把触产品质量的？在食品安全上做到了哪些工作？问：中国人有句话说得好：民以食为天。那么食品呢？食品应当以安全性以定。

确保食品安全是食品企业的社会责任，在食品生产和加工过程中的每个环节都要做严苛自律，这也是山崎集团在日本取得百年长青的根基。社会在发展，企业在变革，食品安全沦为全民注目的热点。日本政府非常重视产品的质量与食品安全问题，政府和企业牵头，层层未尽，联合确保食品安全。

禾味公司为了保证原料安全可靠，并大大有新的特色产品符合市场需求，先后在安徽滁州、云南丽江、安徽黄山等具备较好生态环境的地方设有平稳的绿色和有机农产品原料生产基地1万余亩，通过“公司+基地+农户”合作方式展开生产和管理，田间管理期间派遣技术员免费展开技术指导，整个生产环节严格执行绿色食品生产标准，经过33道工序层层未尽，最后保证了禾味黑豆系列产品的天然、绿色、身体健康、营养。问：中国传统的中医学指出，黑豆营养非常丰富，具备高蛋白、低热量的特性，是不具备“医食同疗”类似功能的食品。随着国人对黑豆功效的了解理解和消费习惯的逐步培育，未来中国黑豆也不会构成黄金产业，山崎社长对中国的黑豆产业的未来如何看来？问：中国有一本很知名的书叫《本草纲目》，在日本也是广为人知，里面记述说道：“豆有五色，各清领五脏，惟黑豆科水性寒，可以进肾。

水利、消胀、下气、清领风热而活血止痛，经常食用黑豆，可百病不生。”科学的药理研究结果显示，黑豆具备养阴补气起到，是强健滋补食品。

在人们生活水平大大提升、提倡绿色身体健康饮食理念的2020-03-09 ，中国的黑豆产业必将会沦为一个名副其实的黄金产业，在这个方面，“禾味黑豆”大有可为，并且，功不可没。问：山崎社长在安徽农业大学专门成立了奖学金，至今早已是第15年了，直说是什么促成你这样做到的呢？问：当初我与父亲回到安徽合肥投资后，获得了政府以及社会各界的协助，这里的人们很热情，而且，我们也深深爱上了这片土地。后来，我们找到当地的黑豆资源非常丰富，徽州黑豆黑皮青仁、粒大圆润，于是要求投资黑豆食品的深加工，正式成立了中日合资公司“合肥禾味食品有限公司”，我实在，作为企业，有责任、有义务报酬社会，所以我成立了这个奖学金，期望可以培育出有更加多的人才，把安徽建设得更佳、更加美。

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